Samedi 28 février 2009
Mes femmes de ménage (oui j'ai deux femmes de
ménage : honte à moi...et ben non...même pas !) viennent une fois par semaine le mercredi. Elles sont adorables et ont maintenant décidé que je ne me nourrissais pas comme il faut selon les
critères turcs ! Du coup, chaque mercredi matin, avant d'entamer leur nettoyage, nous déjeunons toutes les trois à grand renfort de tomates, concombres, fromage, olives noires, simits et thé ! Le petit-déj turc typique...
Mais comme ça ne suffisait pas, l'une d'elle m'a ramené la dernière fois un ENOOOOOOORME sac plein d'épinards. Et moi, les épinards...ben je déteste ça...(réminiscence de l'enfance...beurk ! En fait, c'est la consistance "pré-mâché-déjà-digéré-puis-recraché-dans-ton-assiette" qui me lève le coeur...) mais je n'ai rien osé dire, ça partait d'un bon sentiment !
Alors après avoir (en vain) tenté de m'en débarrasser auprès de mes amies, j'ai décidé de les cuisiner un peu différemment pour pouvoir les avaler. Et voilà le résultat de l'un de mes essais, plutôt réussi je dois dire...
Spinaklı Köfte (boulettes de viande aux épinards)
- 4 belles poignées d'épinards frais (préalablement lavés et équeutés mais surtout pas blanchis !)
- 1 oignon de taille moyenne
- 500 gr de viande hachée mélangée (ici c'est agneau et boeuf mais Porc/boeuf ça devrait le faire aussi)
- 150 à 200 gr de fromage type Mozzarella (facultatif). Ici on utilise du Köy Penir, un peu plus salé mais délicieux
- 2 petits oeufs
- sel, poivre
En fait, le truc pour cette recette, c'est d'utiliser les épinards comme des herbes aromatiques fraîches. Commencez donc par les hacher puis faites de même avec l'oignon. Ajoutez le tout à la farce et malaxez à la main pour rendre le mélange homogène. Battez vos oeufs entiers en omelette et ajoutez les à la viande. Salez, poivrez, remuez à nouveau.
Coupez votre fromage en petits dés et insérez les dans votre farce.
Il ne vous reste plus qu'à former des boules de la taille de la paume de la main avant de les aplatir un peu (pas complètement) et de les déposer sur une assiette.
Laissez reposer vos köfte ainsi sous un film plastique au réfrigérateur pendant au moins 1/2 heure mais une heure c'est mieux.
Faites ensuite griller vos köfte quelques minutes de chaque côté (elles doivent rester moelleuses à l'intérieur) dans un poêle anti-adhésive ou en été au barbecue, ce qui est encore meilleur.
Pour ceux qui apprécient les plats un peu plus épicés, n'hésitez pas à relever votre mélange de viandes (avant cuisson) avec du paprika en poudre ou un peu de piment .
Servis avec une simple salade verte bien croquante (genre Iceberg), nous, on a A-DO-RÉ !!!
Régalez-vous...
Cette recette est une "invention maison" plus ou moins inspirée des köfte de toutes
sortes que l'on trouve en Turquie alors j'attends vos remarques ou idées d'amélioration !
T.S.
T.S.
Par Turkish Style
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Publié dans : Turkish Kebab (Aaaaah la nourriture turque)
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Communauté : Expatrie(e)s
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